先日、所用で訪れた錦糸町に、
とても珍しいラーメンがあると聞いて、行ったのが、
「錦糸町中華そば　さん式」です。
　
　　　　　　

イカの風味の、背油系しょうゆラーメンで、
味卵、焼き豚、ほうれん草、ばら海苔、玉ねぎ、柚子
が乗っています。

烏賊煮干しを使っており、すこしイカ墨の風味も感じ、
たまに香る柚子や、生の玉ねぎとも好相性でした。

旨味たっぷりながら、塩味はそれほど強くなく、
体に良さそうな美味しいラーメンでした。

今回初めて知った「烏賊煮干し」
いりこと一緒に捕れる、小型のイカを、
煮干しにした後で、いりこと選別したものだそうです。

錦糸町へ行かれた際は、ぜひに！