◆白いんげん豆とトマトのスープ



＜材料＞　4人分
ニンニク　1片
パンチェッタベーコン　40g
オリーブオイル　
大さじ２ 完熟トマト　3個（約450ｇ）
塩　小さじ1
ブランデー　１/４カップ（50ml）
水　2カップ（400ｍｌ）
白インゲン豆（水煮）　1缶（正味約240ｇ）
ローリエ　2枚
ローズマリー　1枝
あらびき黒コショウ　少々

＜作り方＞
①ニンニクはみじん切りに、パンチェッタは1㎝角に、トマトはざく切りにし、白インゲン豆は水を切っておく
②鍋にオリーブオイル、ニンニク、パンチェッタを入れ火にかけ、香りがたったらトマトと塩を加えて角が取れるくらいまで炒める
③ブランデーを加えて沸騰させたら、水、白いんげん豆、香草類、コショウを加えて中火にかける
④沸騰したらアクを取り、ふたを閉めて弱火で30分煮て出来上がり

＜荻山より＞
ホクホクしたインゲン豆が、寒い季節に嬉しいスープです。
パンチェッタはなければ普通のベーコンでもOK。
アツアツをどうぞ♪