出版社・発行

主婦の友社 (2016/12/16)

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■著者：荻山 和也
■概要：海外のＳＮＳで大ブレイク中！「PULL APART BREAD（プルアパートブレッド）」は、日本で言うところのちぎりパン。大人も楽しめるようなビジュアルとして、進化しています。
ルーツをたどるとモンキーブレッドで、つまんで食べるのに適していることから、パーティなど人が集まる機会に、わいわい食べるのが流行。
写真映えするのも人気の秘密。本書では、基本的なパンの作り方をおさえながら、フィリングとパン生地を層にする、リフィングをロール状にする、フィリングを中に詰めるなど、いろんな形のプルアパートブレッドが楽しめるよう工夫。
成形バリエーションを豊富さは、見ているだけでワクワクします。買ってきたパンにはさむだけでも、豪華に見えるアイディアも見逃せません。
作り方指南は、料理家としての視点を持ちながら、おいしいパンを作ると話題の荻山和也氏。日本で指折りの職人が直伝するおいしいパンの作り方は必見！

出版社・発行

エイ出版社 (2016/1/21)

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■著者：荻山 和也
■概要：生地を小さく丸めて型に並べるだけ！いま大人気のちぎりパン。本書では、さらに２つの画期的な工夫をしました。
１つ目は、60分で作れるちぎりパン。薄力粉を軽く煮た秘密の生地を加えることで、通常2～3時間かかっていたパンが、“こねない”、“１次発酵なし”であっという間に作れます。生地はもっちもち。翌日になってもかたくなりません。
２つ目は、1週間保存可能な作りおき生地で作るちぎりパン。生地を仕込む手間がなく、作りたいときにすぐ作れます。生地はこねずに作れ、フランスパン風とブリオッシュ風の２種類から選べます。
本書では、さらに60分で作れるちぎりパン生地で作るデコちぎりパンも紹介。簡単最速生地なので手軽に作れます。